掌握这六招，轻松鉴别粮食酒和酒精勾兑酒

在白酒市场中，纯粮食酒因其自然发酵的醇香口感和健康属性备受青睐，但酒精勾兑酒却以低价充斥市场。如何辨别两者的区别？本文结合权威资料和实用技巧，教你6招快速识别纯粮食酒，避免被劣质酒“坑害”！

一、看标签：执行标准是关键

白酒的“身份证”是瓶身标签上的执行标准号。根据国家标准：

浓香型纯粮食酒（固态法白酒）国家执行标准号是GB/T10781.1，如下图：

清香型纯粮食酒（固态法白酒）国家执行标准号是GB/T10781.2，如下图：

酱香型纯粮食酒（固态法白酒）国家执行标准号是GB/T26760，如下图：

酒精勾兑酒：液态法（GB/T20821），如下图：

固液结合法（GB/T20822），如下图：

此外，配料表中若仅有水、高粱、小麦等粮食，则为纯粮酿造；若含“食用酒精”、“香精”等添加剂，则为勾兑酒。

二、燃烧法：火炼辨真伪

取少量白酒点燃，观察燃烧后的变化：

纯粮食酒：火焰熄灭后液体浑浊，闻有焦糊粮香，尝如醋般酸涩。

勾兑酒：燃烧后液体清澈，散发刺鼻化学臭味，口感似水。

原理：纯粮酒含酯类物质（类似油脂），酒精燃尽后酯类析出导致浑浊；勾兑酒缺乏天然酯类，燃烧后仅剩水。

三、手搓法：掌心识粮香

滴几滴酒于掌心，快速搓至发热后闻气味：

纯粮食酒：散发粮食发酵的清香或酒糟味，搓后手感黏稠。

勾兑酒：有刺鼻香精味或异味，搓后如清水般无黏性。

四、兑水法：浑浊即纯粮

将白酒与水按1:1混合，静置后观察：

纯粮食酒：液体变浑浊，因酯类物质析出。

勾兑酒：依然清澈透明。

五、空杯留香法：余味辨真假

将酒倒入杯中倒出，10分钟后闻空杯：

纯粮食酒：残留粮香、酒糟香，香气持久。

勾兑酒：无香味或仅留刺鼻酒精味。

六、观酒花与挂杯：物理特性显品质

酒花：摇晃酒瓶后，纯粮酒酒花细密如小米，消散缓慢；勾兑酒酒花大且快速消失。

挂杯：倾斜酒杯，纯粮酒因酒体醇厚会形成明显挂杯，而勾兑酒挂杯少或不明显。

若想省去鉴别步骤，可直接选择口碑良好的纯粮酒。这里就不再一一列举。

鉴别粮食酒需综合多法，尤其推荐“看标签+手搓法”快速判断。购买时选择正规渠道，认准执行标准，避免低价陷阱。健康饮酒，从一杯纯粮酒开始！

我是酒市观察员，关注我，了解更多关于酒的知识和资讯。

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（本文部分内容参考自酒业科普与消费者评测，具体产品以实际体验为准）

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